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江湖火锅牛市口旗舰店

时间:2019-01-11 13:06来源:久源品牌设计机构 作者:久源设计 点击:
项目名称:江湖火锅牛市口旗舰店 坐落地点:成都市锦江区牛市口路34号(布丁酒店旁) 项目面积:230平米 设计公司:成都久源品牌设计机构 业态类型:餐饮 设计时间:2017.11 建成时间
  项目名称:江湖火锅牛市口旗舰店

  坐落地点:成都市锦江区牛市口路34号(布丁酒店旁)

  项目面积:230平米

  设计公司:成都久源品牌设计机构

  业态类型:餐饮

  设计时间:2017.11

  建成时间:2018.03

江湖火锅牛市口旗舰店

  项目背景:江湖火锅是新成立的品牌,第一家实体店后,除了十分重视整体形象外,业主亦将此处视为能够体现出自己情怀的一个空间,设计从三个方面来铺展:一、以空间表情与传统火锅作为形象切割;二、透过空间的纵深感来捕捉外部行人的目光,引发兴趣;三、关于以“江湖”元素作为空间设计氛围点题的关键词。

  空间采用率真的物料质感,从新定义空间,消除距离感。全案除了保留原来的裸顶,也尽可能的出现一些竹子及竹编艺品的材料,不做多余的装饰,朴素里见真挚。包房内墙壁上悬挂的竹编筲箕以及包房门口上方巨大的竹编艺品,每一处都在用手工的痕迹来拉近空间与人的距离,不管是心理的、回忆的距离。

  直到我看见每一个进来的客人都用那种亲切的神态去靠近时,我认为我们做到了这一点。再看到客人们吃了第一口,毫无掩饰的表达著那种儿时惊喜的眼神,这便是空间与美食该有的场景。

  江湖火锅店,整体环境小资文艺又干净、菜品新鲜、味道很不错‘’。成都现有11398家火锅店,平均每天有11家店开业同时也有21家店关门。火锅,就是翻腾著的红海。

  成都有很多出名的火锅,但是江湖却是火锅的一股清流。虽然是在老小区里面,但是用餐环境却比旁边的串串店好太多了。

  大众点评食客说:这家店的菜品很有特色,像苕皮、江湖牛肉、芊芊鳝鱼、鲜毛肚、爆珠海兔、蒸汽黄喉、蟹黄丸子、精品千层肚那可都是这家店的网红招牌菜。很多食客都已经不是第一次来这家火锅店。

  火锅底料都是正宗的香料加牛油精心熬制而成,很多食客都说他们家的火锅越吃越香,越吃味道越浓。味道巴适,自成一派,很有特色。怪不得能成为众多食客心中的火锅网红店。

  成都最(ZUI)牛(NIU)火锅(CANGYING)店(GUANZI)迎来了全新店面升级,在牛市口的小巷里开设了成都第二家江湖火锅旗舰店。

  江湖火锅能火,关键在于其设计根本不像传统火锅店。在外界眼中,火锅的味道千篇一律。火锅是成都的名片,对于这种街头小巷随处可见的火锅店,想要获得突破并不容易。别人早做好的东西,你很难再做出花样,你要在别人做不好、注意不到的细节下功夫,这样才能做出自己的品牌。

  火锅在四川是随处可见的。大部分火锅店都仅在口味上费劲功夫以赢得消费者。但,我认为在消费升级时代,每个消费者都不会拒绝美好空间体验。

  顾客是否愿意高价买单取决于顾客看到的第一印象。当他第一眼感觉你这个火锅店颜值很高的时候,他对火锅的心理价位也就相应提高,也就意味著火锅拿到了溢价权。

  因此,江湖决定在门店设计上作文章。江湖巨资聘请ES DESIGN设计工作室和圈内牛人,其设计能直接产生流量和宣传效果。顺道江湖火锅就蹭了一把流量。为了将传统火锅的制作工艺引入到空间设计中,江湖的门店以“火锅底料展示”为设计理念,创造了层次分明的就餐空间。

  老板说,他希望能把店做成《功夫熊猫》的感觉,里面包含的是中国传统的元素。但主要以微缩式园林景观表现形式为主。将小巧、静谧、深邃的禅意引申出食客对江湖味道的馋意。

  柔美的灯光照射在宽敞明亮的空间上......进店一看,江湖确实比街边脏乱差的街边串串店强很多。每一家江湖门店的营业面积不大,却营造出高级餐馆的用餐环境。不少粉丝曾这样点评江湖:我吃的不是火锅,吃的是设计。显然,江湖的设计理念是成功的。江湖火锅已经占据了消费者心智中“高逼格,设计感”火锅店的定位。

  江湖的走红,其营销手法也是一绝。在老板看来,营销如相声,在上台之前就得备好“台词”,虽不能断定每一句“台词”都能让你爆笑,但可以肯定的是,在备好的“台词”里,一定会有一个击中你的笑点。

  而他准备的“台词”来源,重点集中在怀旧感。除了在装修设计与传统火锅店的刻板印象形成对比之外,江湖在多方面塑造这种怀旧感。

  将民间特色餐饮品牌化经营本是好事,加上大打“格调”、“情怀”牌,江湖一下子受到了热捧,但笔者翻看大众点评网、食客们的差评接连不断。跟不上营销速度的接待水平,让很多顾客失望而归。借用老板说的话:哗众取宠是咱们走的捷径,咱们不能老是沉浸在“逼格”里边,咱们怎么把这个捷径变成常态化的东西,怎样将这些冲著噱头而来的流量留住,怎样将逼格做透,是咱们团队往后愈加重视的疑问。

  经营餐饮,本来就没有互联网和非互联网之说。无论是卖串串还是卖火锅,尽管其营销方式多变,但本质上做的还是传统餐饮的活,必须深耕细作培育忠实客源。

(责任编辑:admin)
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